Bột làm bánh bao là bột gì? Dân làm bánh cần phải biết

[a*_1]

Bánh bao chắc chắn không dành cho tất cả mọi người. Với sự tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon, bánh bao là một món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích hiện nay. Tuy nhiên, chắc hẳn nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ đang thắc mắc không biết bột làm bánh bao là gì? cách chọn loại bột phù hợp để mang lại những chiếc bánh bao thơm ngon như ngoài tiệm cho mình và gia đình.

Cùng mình tìm hiểu các loại bột làm bánh để chọn được loại bột làm bánh báo phù hợp nhất nhé. Bột làm bánh trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại. Bạn phải hoa mắt vì không cần biết phải chọn món gì.

Xem thêm: Cách làm bánh mì từ bột mì và trứng khiến bạn mê mẩn

Tìm hiểu thêm về bột làm bánh

Trước khi tìm hiểu bánh bao là gì, chúng ta cùng điểm qua một số thông tin tổng quan để hiểu rõ hơn về cách nướng bột nhé.

Tùy từng loại bánh mà bột làm bánh khác nhau để đạt được thành phẩm tốt nhất có thể. Khi làm bánh flan, bột bánh được sử dụng khác với bột dùng để làm bánh rán, bánh ngọt hay bánh quy, v.v.

Tuy nhiên, khi chọn bột, điều quan trọng là phải xác định hàm lượng gluten và protein của bánh.

Gluten và protein có vai trò gì?

Bột làm bánh mì có thể được làm từ bột mì hoặc không từ bột mì. Khi protein trong bột mì tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ tạo ra gluten – đây là yếu tố góp phần làm nở và kéo dài. Đây là điều kiện tiên quyết để bánh có độ đàn hồi và nở ra. Bột làm từ các nguồn khác nhau có hàm lượng protein khác nhau. Bột đã tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng cũng khác nhau về hàm lượng protein của chúng.

Không sai khi nói một chiếc bánh ngon hay không, 80% phụ thuộc vào khâu chọn bột, điều này rất quan trọng.

Tìm hiểu thêm về bột làm bánh 1

Bạn chọn loại bánh bao nào?

Rất dễ dàng để trả lời câu hỏi bánh bao – bột mì là gì. Tuy nhiên, có rất nhiều loại bột trên thị trường nên bạn cần lưu ý về lượng protein và gluten trong bột.

Một số loại bánh bao thông thường

Bột mì đa dụng (bột mì số 8)

Đây là loại bột phổ biến và được sử dụng rộng rãi để làm bánh ngọt và có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Với hàm lượng gluten trong bột mì từ 9,5% – 11,5%, loại bột này được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó có bánh bao. Tuy nhiên, để đánh giá, bột mì đa dụng cần thêm một chút phụ gia (bột mì) khi làm bánh bao để bánh bông lan và ngon hơn.

Bột làm bánh bao là gì 1

Bánh bột mì

Nó được biết là có lượng protein và gluten thấp nhất từ ​​bột mì và chỉ chứa khoảng 6-8% protein. Bột bánh là loại bột được xay mịn, mềm, nhiều tinh bột. Các phân tử protein trở nên ổn định hơn do bột thường được tẩy trắng để bột có thể hấp thụ nhiều chất lỏng mà không bị đổ. Do đó, đây là loại bột thích hợp sử dụng để làm các loại bánh cần độ bông nhẹ, bông xốp, trắng mịn, … chẳng hạn như B. Bánh bao.

Một số loại bột đặc sản khác

Bạn sẽ cần một số loại bánh bao điển hình nếu muốn làm các loại bánh bao khác nhau, chẳng hạn như: B. cách làm bánh bao xá xíu, làm bánh bao chay, làm bánh bao kim sa … thì bánh bao ngon hơn là dùng. Bột mì đa dụng.

HONG KONG FLOUR (bột hoa súng)

Một loại bột phổ biến để làm bánh bao của người Hoa. Bột mì HongKong là bột được tẩy trắng nên bột có màu trắng và mịn như bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten và protein trong bột mì chỉ chiếm khoảng 8 – 10%. Loại bột này thích hợp để làm các loại bánh bao, bánh bông lan trắng mềm và bông xốp.

Bột làm bánh bao là gì 1
Bánh bao chuyên dụng khác

Bột mì SUPERLIT

Bột do Công ty Prima Flour sản xuất được sử dụng rộng rãi để làm bánh ở các nước như Singapore và Malaysia. Bột bánh khá mềm thích hợp để làm bánh bao, bánh castella hay các loại bánh yêu cầu độ mềm và nhẹ.

Bột làm bánh bao là bột gì?

Quay lại câu hỏi của bài, chắc là dễ đối với những bạn đã làm bánh rồi. Tuy nhiên những ai chưa biết thì phải tìm hiểu kỹ mới mua được hàng chuẩn ở dạng bột. Nếu bạn đang làm bánh bao ở nhà, bạn thường có thể làm những thứ này bằng bột mì đa dụng. Nhưng nếu bạn muốn ngon, tương tự như những gì bạn mua trong cửa hàng, bạn có thể sử dụng bánh bao đặc sản khác.

Thường những lúc muốn bánh bao ngon như ngoài tiệm họ hay chọn loại bột được tẩy trắng hoặc dùng bột làm bánh. Như đã nói ở trên, đây là bột mì được xay trực tiếp từ lúa mì nguyên hạt. Nếu dùng loại bột này thì bánh bao sẽ mềm, nhẹ, bông xốp và đạt yêu cầu.

Một số lưu ý về bánh bao

  • Bột tẩy trắng dùng để tẩy trắng bột mì do công ty sản xuất và được cục vệ sinh an toàn thực phẩm cấp phép lưu hành. Vì vậy, mọi người không phải quá nhạy cảm với bột tẩy có trong bột mì. Bạn nên cẩn thận khi mua bột, chọn nơi uy tín để mua, tránh gặp phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
  • Thuốc tẩy thường khó lấp đầy hơn bột chưa tẩy trắng.
  • Tùy theo từng loại bột mà có nhiều mức giá khác nhau. Giá dao động từ 10.000 – 40.000 đồng / 1 kg. Thông thường, bột càng rẻ thì chất lượng càng giảm.
  • Cần thêm thuốc tẩy để nướng bánh vì thuốc tẩy thấm hút kém. Tuy nhiên, bánh bao làm từ bột mì đã tẩy trắng thường ngon hơn bột không tẩy trắng.
  • Nếu nhào bột bằng tay, bạn nên nhào bột không tẩy trắng vì rất khó để tạo kết cấu gluten thông qua bột đã tẩy trắng. Vì vậy, nếu bạn nhào bằng tay sẽ khó và mất nhiều thời gian hơn để bột có độ mịn theo yêu cầu.

Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu thêm về các loại bột làm bánh phổ biến

Những lưu ý khi ủ bánh bao

Bước nhào bột là bước quan trọng nhất để làm nên một chiếc bánh bao thành công hay không. Khi ủ bột, bạn cần lưu ý một số điều sau:

  • Khi ủ bột, bạn nên chú ý đến nhiệt độ của sữa, lượng men đã đủ hay chưa, thời gian ủ bột,… để tránh tình trạng bột bị ủ do bị chết men hoặc men nở bột để nở ra.
  • Dùng khăn ẩm trong quá trình ủ để bột không bị khô và cứng.
  • Thời gian nướng tùy thuộc vào loại bột được sử dụng. Vì vậy, khi thay đổi loại bột cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng.
  • Nên phủ khăn ẩm lên bề mặt bát bột để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí bột bị khô và cứng.

Trên đây là một số thông tin về bánh bao. Hy vọng bài viết này đã giải đáp được thắc mắc bột làm bánh bao là gì và giúp bạn chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm ra những chiếc bánh bao ngon nhất cho gia đình.

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ ngonaz