Cá ngừ kho măng thơm ngon đúng điệu cả nhà đều thích mê

[a*_1]

Bên cạnh những món ăn chế biến từ cá ngừ khác, món cá ngừ kho măng luôn hấp dẫn bởi sự kết hợp hương vị vô cùng hài hòa và độc đáo.

Nếu là “fan cuồng” của các loại cá biển, đặc biệt là cá ngừ, chắc hẳn bạn đã từng chế biến và thử qua rất nhiều món ăn được chế biến từ loài cá này. Ví dụ như cá ngừ chiên giòn, cá ngừ sốt cà chua, cá ngừ kho cà chua, cá ngừ nướng hay cá ngừ kho măng …

Cùng nguyên liệu cá ngừ với thịt chắc, ngọt và vô cùng thơm, bạn chỉ cần thay đổi một chút trong cách chế biến là có thể tạo ra một món ăn mới lạ với hương vị vô cùng thú vị.

Cá ngừ kho măng 1

Bây giờ hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay cách làm món cá ngừ kho măng thơm ngon hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 gram cá ngừ

– 300 gam măng chua

– Hành tím, tỏi, ớt

Cá ngừ kho măng 2

Đọc Cách Làm Cá Ngừ om Thơm: https://ngonaz.com/ca-ngu-kho-thom/

Mua nguyên liệu tươi

Cá ngừ đại dương thường được ngư dân đánh bắt trong những chuyến đi biển dài ngày. Cá sau khi đánh bắt phải được bảo quản trực tiếp trên tàu để giữ được độ tươi ngon. Do đó, bạn không thể mua cá ngừ sống, chỉ được đông lạnh.

Khi mua cá ngừ đại dương, cần kiểm tra kỹ mắt, mang, thịt của cá. Cá ngừ tươi có mắt trong và nhãn cầu lồi; mang cá có màu đỏ tươi và thịt chắc, có độ đàn hồi tự nhiên tốt.

Nếu thấy mắt cá bị đục, nhãn cầu cong vào trong, mang màu nâu đen, thịt cá mềm, khi dùng tay ấn vào, lâu ngày sẽ bị cong và không thể phục hồi. tình trạng ban đầu của nó, thì cá là cá xấu, bạn không nên mua chúng ở bất cứ đâu.

Cách làm cá ngừ kho măng

Bước 1: Chuẩn bị cá ngừ

Sau khi mua cá ngừ về, bạn hãy đợi nó đông lại rồi bắt đầu sơ chế cơ bản vảy, vây, mang và ruột, đặc biệt là làm sạch lớp màng đen bên trong bụng cá.

Cá ngừ sau khi sơ chế được rửa sạch với nước, sau đó khử mùi tanh bằng cách xát muối, ngâm nước vo gạo, hoặc ngâm nước chanh / giấm / rượu trắng pha loãng.

Sau khi câu xong, bạn rửa sạch cá ngừ một lần nữa với nước rồi để vào rổ cho ráo.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết khác

– Đối với măng chua, bạn rửa sạch vài lần với nước cho bớt chua, sau đó để ráo nước rồi thái thành sợi hoặc thành từng khúc có kích thước khoảng 4 cm.

Cá ngừ kho măng 3

Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó băm nhuyễn và băm nhỏ.

Với ớt tươi, bạn nên sơ chế thật sạch và đảm bảo loại bỏ hết hạt ớt để không làm hỏng bao tử. Sau đó, thái nhỏ ớt.

Cá ngừ kho măng 4

Bước 3: Ướp cá ngừ với gia vị

Với món cá ngừ kho măng này, bạn nên ướp cá ngừ trước khi kho để thịt cá ngấm sâu gia vị và khi ăn trở nên đậm đà và ngon hơn.

Cá ngừ sau khi đã ráo nước, bạn cho tất cả vào tô, nêm thêm gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu xay tùy theo liều lượng vừa đủ cho bạn và gia đình vừa ăn. Đồng thời cho một ít hành tỏi băm nhỏ vào trộn đều.

Vì vậy, bạn ướp cá ngừ trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm.

Bước 4: Tiếp tục hho cá ngừ kho măng chua

Trước khi cho cá ngừ vào nước dùng, nên chiên sơ qua cá ngừ để cá không bị tanh. Tuy nhiên, nếu vội, không có nhiều thời gian, hoặc không thích món cá kho sau khi rán thì có thể bỏ qua bước này.

Sau khi sơ chế cá ngừ, bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn dùng để chiên cá. Khi dầu trong nồi nóng trở lại, cho hỗn hợp tỏi băm còn lại vào xào cho thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần cá ngừ đã chiên sơ vào nồi đun với lửa lớn khoảng 5 – 7 phút. Sau đó bạn cho nửa bát con nước lọc vào nồi cá rồi cho măng chua vào, tiếp tục đun trên lửa lớn.

Cá ngừ kho măng 5

Khi chảo cá sôi trở lại, giảm lửa nhỏ và nấu cá cho đến khi cá chín và nước trong chảo đặc lại. Lúc này, bạn hãy thử gia vị cho cả nhà nhé.

Cuối cùng, bạn đun nồi cá cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết thì cho ớt băm nhỏ và chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá ngừ kho măng

Thật dễ dàng để om cá ngừ kho măng hương vị cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Giờ thì bày cá ra đĩa và chỉ việc mời cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào!

Cá ngừ kho măng 6

Từng miếng cá ngừ săn chắc, ngọt tự nhiên, thấm gia vị đậm đà quyện với vị chua chua đặc trưng của măng, chút cay nồng, thơm của ớt và tiêu chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn tuyệt vời. Còn chần chừ gì nữa, chúc các bạn thành công với món cá ngừ kho măng này nhé!

[a*_2]