Cách làm bánh mì phô mai tan chảy bao người ăn rồi nghiền

[a*_1]

Bánh mì phô mai nóng chảy là một trong những loại bánh được ưa chuộng nhất hiện nay và sức hấp dẫn của nó vẫn không hề giảm sút. Được yêu thích bởi sự kết hợp của lớp vỏ bơ mềm mịn, nhân kem cheese mềm mịn và nhân kem “quyến rũ”. Nghe có vẻ khá khó hiểu về combo ngọt và mặn này, nhưng thực tế, nó đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người. Cách làm bánh mì phô mai chảy có khó không?

Cách làm bánh mì phô mai nóng chảy 1

Nếu bạn quan tâm đến loại bánh này, câu hỏi bạn có thể đặt ra là: điều gì đã làm cho món bánh sandwich phô mai này trở nên tuyệt vời như vậy? Bí quyết gì để làm nên những chiếc bánh có lớp vỏ thơm, mềm, ở chỗ từng miếng bông xoa cùi rồi có thể làm tan lớp phô mai ẩn sâu trong bánh lại thu hút người ăn đến vậy? Hôm nay còn được gọi là món miễn phí nên mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh mì nhân phô mai nóng chảy cực kỳ hấp dẫn này nhé. Hãy bắt đầu với việc giải mã sức hút từ nó.

Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu thêm về các loại bột làm bánh phổ biến

Nguyên liệu làm bánh mì phô mai

Nhân bánh

  • 2 lòng đỏ trứng (khoảng 20 gam mỗi lòng đỏ)
  • 80gr đường
  • 40gr bột mì
  • 20gr tinh bột ngô
  • 200gr kem hồ
  • 150gr phô mai bò cười
  • 450 ml sữa tươi không đường
  • 70gr bơ

bao bì

  • 500 g bột bánh mì (bột mì số 13)
  • 12gr men ngọt
  • 40 gam đường
  • 8gr muối
  • 2 quả trứng (trứng nặng 60-65 gam cả vỏ)
  • 200 ml sữa tươi không đường (hoặc nước)
  • 15gr bột sư tử
  • 100 g bơ

Vỏ: 50gr

Hướng dẫn làm bánh mì kẹp pho mát tan chảy

Làm nhân bánh

Bước 1: Đập 2 lòng đỏ trứng gà và đường vào tô cho đến khi đường tan hết, trứng chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột mì + bột bắp vào âu. Khuấy cho đến khi mịn.

Bước 2: Cho toàn bộ phần kem phô mai và phô mai con bò cười vào một cái âu khác rồi dùng máy đánh trứng đánh cho phô mai mịn. Đun sữa tươi trong một nồi nhỏ cho đến khi ấm và không sôi. Tắt bếp, đổ từ từ sữa tươi vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa phô mai vào bát đựng lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều. Sau khi trộn đều 2 hỗn hợp, bạn dùng chao để lọc mịn 2 lần rồi cho lên bếp đun sôi. Phải khuấy liên tục khi hỗn hợp sốt chín thì nước sốt mới sánh mịn.

Bước 4: Đựng sốt đã nấu ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sốt, đợi nguội rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Phô mai hay còn gọi là phô mai, tên tiếng anh là cheese, là nguyên liệu thiết yếu trong một số món ăn và trong công việc làm bánh hàng ngày của các bà nội trợ cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp. Thành phần chính trong phô mai rất giàu protein và chất béo từ sữa. Các loại sữa thường được sử dụng để làm phô mai là: sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu.

Làm vỏ bánh

Bước 1: nhồi bột

Phương pháp 1: máy làm đầy

Nếu bạn đang sử dụng máy để nhào bột, chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào tô. Đắp 15-20 phút cho mịn, không dính tay. Dừng máy, cho bơ đã cắt nhỏ vào và nhồi cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, khô và không dính tay.

Phương pháp 2: nhồi bột bằng tay

Bánh này có thể được làm hoàn toàn bằng tay vì lượng bơ không nhiều. Nếu bạn nhào bột bằng tay, bạn sẽ có nhiều kinh nghiệm trong việc xử lý bột và bạn cũng sẽ rất thú vị. Hãy thử nó ra.

Để nhào bột bằng tay, bạn chuẩn bị một âu lớn, cho bột mì + muối + đường + bột sư tử vào trộn đều, sau đó đổ men nở vào trộn đều. Lần này, đối với bất kỳ thành phần lỏng nào còn lại (sữa hoặc nước, trứng), dùng thìa cứng hoặc thìa gỗ khuấy mạnh để tất cả các nguyên liệu thành một khối vón cục. Đổ bột lên mặt phẳng và nhào cho đến khi mịn. Vẫn sử dụng kỹ thuật băm nhỏ và đánh bông bột để tạo sợi gluten trong kết cấu bánh. Khi bột mịn, gói bơ được đổ lại cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bột mềm và mịn.

Ghi chú:

– Mình dùng men ngọt tức thì nên trộn men ngay vào bột mà không cần kích hoạt. Làm như vậy, mình tránh tiếp xúc trực tiếp với đường và muối làm men hoạt động kém hơn và bánh không nở.

Có hai loại men dễ mua: Một là men ăn liền do tôi sử dụng. Nó không cần phải được kích hoạt. Tuy nhiên, nếu men bạn đang sử dụng là men khô hoạt động, bạn chắc chắn nên kích hoạt nó bằng cách trộn men với chất lỏng ấm (sữa hoặc nước), tốt nhất là trong khoảng 32 đến 38 độ. Lượng chất lỏng này có nguồn gốc từ một phần của công thức. Nếu chất lỏng quá nóng, men sẽ bị giết.

– Một trường hợp khác là khi túi men của bạn đã bị mở trong một thời gian dài và bạn không chắc nó còn hoạt động hay không. Bạn nên kiểm tra nó bằng cách kích hoạt nó. Nếu sau khi kích hoạt 10-15 phút mà men nổi như đá càng cua vẫn sử dụng tốt, không có hiện tượng men bị vỡ thì bạn cần mua men mới.

Bước 2: Ủ bột

Xoa dầu vào tô lớn, bọc bột lại, lật qua lật lại để tạo lớp dầu mỏng giúp bột không bị khô khi ủ. Đậy vung và ủ bột đến khi nở gấp 2-2,5 lần. Đừng để bột lâu quá sẽ làm bánh bị chua.

Bước 3: tạo khuôn

Chia bột thành nhiều phần nhỏ, lớn tùy thích. Tập hợp các mép bột lần lượt để được những khối bột cán mỏng, mịn. Cho bột đã tạo hình vào khuôn để ủ lần hai.

Ghi chú: Nên cho lượng nhân vừa đủ, nếu nhiều quá nhân sẽ khó bọc và dễ bị chảy.

Bước 4: ủ bột lần 2

Đậy nắp chảo bánh và ủ cho đến khi bánh nở đầy một nửa.

Bước 5: Chuẩn bị món nướng

Làm nóng lò nướng trước 15p ở 170 độ C.

Dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi đánh bông một lớp mỏng trên bề mặt bánh.

Bước 6: nướng bánh

Nướng chính giữa lò 170 độ C trong 20-25 phút là bánh chín.

Bước 7: đã hoàn thành xong món bánh mì phô mai

Để trong vài phút sau khi nướng để tránh bị bỏng. Dùng dao nhỏ tách bánh ra khỏi chảo để lên giá.

Phủ một lớp sốt mỏng lên bề mặt bánh, chà bông và thưởng thức khi còn ấm. Nước sốt có vị ngon hơn.

Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Nếu bạn giữ bánh trong tủ lạnh, hãy làm nóng bánh trong lò nướng hoặc lò vi sóng trong vài phút.

cách làm bánh mì phô mai tan chảy 3

bánh mì kẹp pho mát tan chảy
Bánh mì phô mai làm sẵn (Ảnh: Internet)

Gợi ý: Cách làm bánh bông lan ngon tại nhà

phần kết

Loại bánh mì phô mai nóng chảy gây sốt đang được lan truyền chóng mặt trong các hội nhóm làm bánh trên mạng xã hội hiện nay. Đây là món bánh không quá khó và được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn hãy thử để cuối tuần cùng gia đình thưởng thức nhé. Với hướng dẫn làm bánh sandwich phô mai tan chảy của chúng tôi ở trên, bạn sẽ thành công ngay từ lần thử nghiệm đầu tiên. Đừng quên chia sẻ công thức và sản phẩm cuối cùng của bạn. Chúc may mắn!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ ngonaz