Cách làm bánh su kem vỏ giòn Choux Au Craquelin chuẩn Pháp thơm ngon

[a*_1]

Bánh ngọt kem choux của Pháp là một trong những loại bánh nổi tiếng và ngon nhất. Món bánh tưởng chừng đơn giản này lại vô cùng đẳng cấp khi được bao phủ bởi lớp vỏ giòn rụm. Hôm nay 3moidu.com –sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm nâng cấp bánh su kem thông thường. Đó là cách làm vỏ bánh kem choux Choux Au Craquelin chuẩn Pháp thơm ngon và đẳng cấp!

So với bánh choux thông thường (choux à la crème), choux au craquelin có thêm một lớp craquelin trên bề mặt bánh làm cho bánh choux giòn hơn và hấp dẫn hơn. Craquelin có cách làm khá đơn giản, tương tự như bánh quy nên mình vẫn hay gọi là bánh quy choux. Choux au craquelin gồm 2 lớp bột: hỗn hợp bột Choux và lớp Craquelin bao quanh. Choux au Craquelin phong phú và đa dạng hơn về màu sắc và hương vị so với Choux thông thường. Công thức và Cách làm Choux au Craquelin Cũng rất đơn giản, sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm bánh su kem

  • Bơ nhạt ở nhiệt độ phòng:
1/4 cốc (56g)
1/3 cốc (67g)
1/2 cốc (63g)

Cách làm craquelin giòn

Cách làm bánh su kem bạn xem tại đây

Bước 1: Bạn cho bơ và đường vào một cái âu lớn, thường dùng một cái âu inox. Sau đó dùng thìa gỗ hoặc thìa Spatula trộn đều với nhau.

Cách làm Choux au Craquelin

Trộn đều đường và bơ với nhau. Trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại, đường tan và thấm vào bơ. Khi dùng thìa ấn vào, hỗn hợp mịn và nhuyễn.

Bước 2: Bạn cho từ từ phần bột đã cân vào hỗn hợp trên, sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp. C

Cách làm Choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Sau khi trộn bột trong âu đều và đủ trong hỗn hợp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp đã kết dính một phần lên tấm silicon, xoa và nhào đều hỗn hợp.

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Bước 3: Chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau để tạo màu. Màu nâu ca cao, màu xanh lục trà xanh, màu đỏ tạo màu thực phẩm và màu vàng tự nhiên.

Cho từng màu vào từng phần bột craquelin, dùng tay đánh đều như trộn bột để màu hòa quyện với bột.

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Cách làm choux au Craquelin

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bọc craquelin lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút cho hỗn hợp cứng và lạnh.

Cách làm choux au Craquelin

Bước 5: Khi craquelin đã đủ cứng, lấy nó ra và cuộn thành một lớp mỏng.

Cách làm choux au Craquelin

Dùng khuôn cắt hình tròn nhỏ để tạo hình và đặt lên trên mặt bánh. Bạn có thể mua các loại Máy cắt bánh của hệ thống 3moidu.com -trên toàn quốc. Tham khảo xem Máy cắt hình tại đây!

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm choux au Craquelin

Cách làm bánh su kem

Bước 6: Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong vòng 18-250p (tùy thuộc vào kích thước bánh lớn như thế nào) cho đến khi bánh nở và có màu nâu. Khi đó lớp Craquelin sẽ tự động tách ra theo sự giãn nở của lớp vỏ như thế này.

Cách làm choux au Craquelin

Cùng 3moidu.com -chiêm ngưỡng những chiếc bánh Su Kem Giòn Thành phẩm:

Cách làm Choux au Craquelin

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh su kem Choux au Craquelin này nhé ^ _ ^

Lưu ý trong cách làm vỏ bánh su kem:

  • Vì lớp craquelin là bao nhiêu, cá nhân tôi nghĩ tốt nhất nên cho 2/3 chiều cao của choux.
  • Nếu không dùng hết bột craquelin, bạn có thể gói lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tuần mà không ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
  • Dùng máy đánh bông đường với bơ rồi trộn bột vào, kết quả là đường bị vỡ, khiến bánh không được giòn và nứt như mong muốn. Vì vậy bạn chỉ nên dùng tay để nhào, khi cán bột không nên làm quá tay.
  • Khi nướng không được mở lò, nếu không bánh sẽ bị xẹp khi còn trong lò.

Xem thêm:

Cách làm chú chó bưởi bày mâm ngũ quả cho các bé thích mê

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ beemart.vn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *