Cách làm chè sương sa hạt lựu đẹp mắt ngon miệng

[a*_1]

Những món chè thanh mát luôn là lựa chọn hàng đầu trong những ngày nắng nóng, trong đó chè khúc bạch được nhiều người biết đến và yêu thích nhất. Cách nấu chè sương sa hạt lựu không quá phức tạp nhưng để ngon thì cần phải có bí quyết. Hôm nay Ba Cừu sẽ chia sẻ với các bạn một số “tuyệt chiêu” để có ngay một ly chè thơm ngon, mát lạnh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Món chè này gồm có hai thứ chính là sương sa và hạt lựu. Chè sương sa hạt lựu trông khá bắt mắt bởi nhiều màu sắc. Chén chè có màu trắng trong của sương, màu đỏ của hạt lựu, màu vàng của nhân đậu xanh, màu trắng sữa của nước cốt dừa. Khi ăn có mùi thơm thoang thoảng của vani. Vị ngọt mát của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ăn một cốc chè hạt lựu cũng có thể giúp bạn giải tỏa phần nào cái nắng nóng của mùa hè.

nguyên liệu nấu chè hạt lựu
Chuẩn bị nguyên liệu

1.1 Phần chè đậu xanh

  • 120 g đậu xanh khô đã tách vỏ
  • 50 – 70 g đường (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị)

1. 2 Phần thạch và nước cốt dừa cho chè hạt lựu

  • 250 ml nước cốt dừa
  • 15 – 20g đường tùy khẩu vị
  • 2 – 3 lá nếp / lá dứa tươi (tùy ý)
  • 25 gram thạch sương sáo trắng hoặc bột sương sáo đen
  • 400 ml nước lọc
  • 40-50 gram đường (để trộn thạch – tùy khẩu vị)

1. 3. Một phần hạt lựu và các thành phần khác

  • 200 gram bồ tạt (rễ cây) có thể dùng đóng hộp
  • 150 gram bột mì
  • Một chút màu thực phẩm
  • Đá bào

2. Cách làm chè sương sa hạt lựu

Bước 1: Nấu chè đậu xanh hạt lựu.

  • Rửa sạch đậu xanh. Ngâm đậu với khoảng 300 ml nước sôi, để 2 tiếng cho đậu nở mềm.
  • Đặt một nồi đậu lên bếp và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, vớt bọt và hạ lửa nhỏ. Để nứt, nấu cho đến khi đậu mềm. Thêm nhiều nước sôi nếu nó bị cạn kiệt nhiều. Nên để mực nước cao gấp đôi so với đậu. Khuấy đều để đậu không bị lắng dưới đáy nồi và bị khét.
  • Khi đậu rất mềm, dùng thìa hoặc nĩa khuấy theo hình tròn để đậu tươi và hòa với nước. Thêm đường cho đến khi ngọt vừa ăn. Để nguội. Chè đậu xanh đã đánh tan.

***Ghi chú: Sương mù sẽ dày hơn sau khi nó nguội đi. Nếu muốn ăn chè loãng, bạn có thể cho một chút nước sôi vào chè rồi khuấy đều. Hoặc nếu bạn muốn chè đặc thì đun chè trên bếp lâu hơn để hơi nước bốc hơi.

Bước 2: Chuẩn bị thạch rau câu

Làm thạch rau câu
  • Hòa tan 1/2 gói bột thạch (khoảng 25 gam) trong 400 ml nước. Để ngâm trong vòng 15 – 20 phút. Bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khuấy liên tục.
  • Khi nước sôi, bột tan và nước chuyển sang màu trong thì tắt bếp. Nêm đường cho vừa ăn. Đổ thạch vào khuôn hoặc hộp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thạch đông hoàn toàn.

*** Ghi chú: Nếu không có thạch bột, bạn có thể làm thạch bằng bột thạch thay thế này cho ly chè hạt lựu.

Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa

  • Cho nước cốt dừa vào nồi đường tùy theo khẩu vị, khuấy đều, đun lửa vừa đến khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì bắc ra khỏi bếp.
  • Vo gạo nếp / lá dứa, thắt nút rồi cho vào nồi nước. Để nguội.

Bước 4: Làm hạt lựu cho món chè hạt lựu mát lạnh

Tạo hình hạt lựu cho món chè hạt lựu
  • Chuẩn bị ba bát nước, mỗi bát nhỏ vài giọt màu thực phẩm xanh, đỏ, vàng để ngâm củ. Bạn cũng có thể sử dụng các loại nước ép làm từ các nguyên liệu tự nhiên như nước ép dứa (nếp) cho màu xanh lá cây, nước ép cà rốt cho màu vàng / cam, nước ép hồng mộc cho màu tím, và nước ép củ dền cho màu đỏ…
  • Gọt vỏ củ rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Chia củ thành ba phần, ngâm trong bát nước màu từ 45 đến 60 phút để “nhuộm” màu. Bạn có thể thêm đường vào những bát nước này nếu muốn củ năng có vị ngọt. Sau đây là cách tạo màu sắc bắt mắt cho món chè sương sa hạt lựu đó.
  • Đổ cải xoong màu ra rổ cho ráo nước, dưới rổ đặt một bát nước ngâm dưa hấu.
  • Cho khoảng 1 đến 2 thìa (10 – 15 gam) bột mì khô, trộn đều để bột bám đều bên ngoài. Tiếp tục cho thêm bột năng vào, trộn để bột bám đều. Lặp lại cho đến khi có một lớp bột tương đối dày xung quanh bồ tạt.

Bước 5: Luộc hạt lựu từ củ để hạt lựu hấp dẫn hơn.

Luộc hạt lựu

Đổ nước ngâm vào xoong, thêm nước và thêm màu (nếu cần). Đun sôi nước này để luộc chín hạt lựu (luộc từng phần củ để không bị lẫn màu). Vào đây để xem màu chè hạt lựu sẽ hấp dẫn như thế nào nhé!

Luộc đến khi nổi váng, bột chín và tạo thành lớp trong suốt thì vớt ra thả vào tô nước lạnh có đá. Thời gian đun rất ngắn, không nên đun quá lâu, bột sẽ tan vào nước. Làm tương tự với hai phần năng lượng còn lại.

Vớt hạt lựu trong khoảng 15 phút sau khi ngâm nước đá. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nên sử dụng sớm trong ngày.

Thêm đá để dùng

Cho đá bào vào cốc, thêm hạt lựu màu, thạch rau câu. Chè đậu xanh nước cốt dừa là bạn đã có ngay một ly chè hạt lựu thơm ngon, mát lạnh rồi.

Thời tiết mùa hè nóng nực sẽ mát mẻ hơn rất nhiều nếu bạn thử món chè giải nhiệt này. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp, trổ tài chiêu đãi cả nhà với cách làm chè thạch hạt lựu này nhỉ? Chúc bạn thành công!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ baconcuu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *