Cách làm ếch xào măng tươi thơm ngon mà không bị tanh

[a*_1]

Món ăn chế biến từ thịt ếch luôn được yêu thích vì hương vị thơm ngon, vị ngọt của thịt có sức quyến rũ rõ rệt. Thêm vào đó là hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào giúp tăng cường sức đề kháng cho trẻ nhỏ hoặc những người mới ốm dậy. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì, hãy thử làm ếch nấu măng tươi nhé.

Ếch xào măng tươi là sự kết hợp độc đáo giữa thịt ếch mềm, ngọt và măng tươi giòn vô cùng kích thích vị giác. Vậy thì chúng ta cùng nhau vào bếp trổ tài nấu nướng đãi cả nhà món ăn độc đáo này nhé.

Xem thêm: Cách Làm Ếch Chiên Sả Sả

Cách làm ếch xào măng tươi

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt ếch: 500 gram
  • Măng tươi: 200 gram
  • Tỏi: 1 củ hành tây
  • Ớt: 2 trái
  • Bột nghệ hoặc nghệ tươi.
  • Gừng: 1 củ hành tây
  • Rượu: 1 cốc
  • Hành lá, một số ít hương liệu Trung Quốc tại một thời điểm
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay …

Các bước làm ếch xào măng

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu trên, bạn hãy thực hiện chi tiết các bước đơn giản dưới đây:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Ếch làm sạch tách lấy thịt và da. Với món ăn này bạn chỉ lấy phần thịt ếch. Vớt thịt ếch ra bóp qua một chút rượu gừng để hết mùi tanh. Sau đó rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.

Ếch xào măng tươi


Măng gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút, vớt ra để ráo. Chần măng trong nước sôi khoảng 10 phút để măng bớt chua và đắng. Sau đó vớt chúng ra và rửa sạch lại với nước. Nên mở nắp trong quá trình nấu để các chất độc hại trong măng bay hơi hết.

Ếch xào măng tươi


Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt tươi xắt mỏng.

Hành lá và rau mùi nhặt bỏ phần lá già và rễ. Rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gia vị vào thịt ếch

Cho thịt ếch vào tô lớn rồi cho: ½ hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nghệ.

Trộn tất cả các nguyên liệu và ướp trong 30 phút. Nếu không có bột nghệ, bạn có thể dùng nước cốt nghệ tươi để ướp.

Bước 3: Thịt ếch xào măng tươi

Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Để thịt ếch chín đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Cũng chính chảo đó, phi tỏi cho thơm rồi cho măng tươi vào đảo đều. Khi rang chúng ta có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình.

Khi thấy măng chín thì cho ếch vào xào đều. Khi món ăn se lại thì cho dầu hào vào để món ăn ngon và hấp dẫn hơn.

Bước 4: hoàn thành và thưởng thức

Trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá, ngò rí vào, dùng đũa đảo đều. Bày thịt ếch ra đĩa cùng măng tươi mời cả nhà thưởng thức khi còn nóng nhé. Bạn có thể dùng cơm nóng với thêm vài ly rượu để uống nữa thì càng tuyệt vời.

Ếch xào măng tươi

Xem thêm: Cách Làm Da Ếch Chiên Sả Ớt

Lựa chọn nguyên liệu tươi

Món ếch xào măng tươi gồm hai nguyên liệu chính là thịt ếch và măng tươi. Do đó, việc lựa chọn nguyên liệu để có những nguyên liệu tươi ngon nhất là một vấn đề khiến nhiều người lo lắng.

Cách mua ếch tươi ngon

Ếch ngon phải săn chắc và có da đàn hồi tốt. Nên chọn da có màu nâu vàng, mắt nhanh nhẹn, nạc đầu, bụng màu vàng hoặc trắng. Tính chất này ảnh hưởng đến ếch đồng nên thịt thơm và ngon hơn ếch đồng.

Cách mua măng tươi ngon

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở bán măng tươi nên bạn không biết lựa chọn loại nào cho phù hợp. Nên chọn những măng tươi có củ thẳng, hình dáng hơi thô, vỏ mỏng, có mùi thơm đặc trưng. Nếu măng có mùi hôi và vỏ có màu nâu vàng hoặc quá trắng thì măng không ngon, thậm chí không ngon.

Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách làm ếch xào măng tươi hấp dẫn, đậm đà để đổi vị cho cả nhà những lúc rảnh rỗi. Hãy lưu lại và học cách sử dụng cho đến khi có cơ hội. Đừng quên ghé thăm khu ẩm thực ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình và bạn bè nhé.

[a*_2]