Cách làm pate gan gà béo ngậy bùi thơm không ai có thể chối từ

[a*_1]

Nếu bạn và các thành viên trong gia đình đều yêu thích món pate gan gà thì tại sao không học cách làm pate gan gà ngay tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Với công thức dưới đây của Ba Cừu, bạn sẽ dễ dàng làm món pate gan gà đậm đà, bổ dưỡng cho gia đình.

Đầu tiên. Tài nguyên chuẩn bị nấu pate gan gà

Cách làm pate gan gà không khó, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 400g thịt nạc vai
  • 400g gan gà
  • 150g thịt ba chỉ hoặc mỡ chày
  • 30-50g hành tím
  • 15g tỏi
  • Bánh sandwich 50g
  • 1 bịch sữa tươi không đường
  • 170g bơ thực vật
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm pate gan gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gan khi mua về bạn cắt bỏ phần mật và gân bám trên đó rồi ngâm với sữa tươi trong 30 phút để giải độc. Sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Sau đó, cắt gan thành 2 hoặc 3.
  • Tiếp theo, ngâm bánh mì với sữa tươi cho mềm.
Ngâm gan với sữa tươi để giải độc
  • Thịt lợn rửa sạch, sau đó bạn thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa muối và một chút tiêu rồi xay nhuyễn. Bằng cách này, bạn sẽ không phải mất thêm thời gian để ướp thịt.
  • Hành tím và tỏi các bạn bóc sạch vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Xào gan và thịt

  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo cùng 100g bơ, đun cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
  • Khi bơ tan chảy, bạn cho ½ số hành tỏi đã xay nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho gan vào đảo đều cho săn lại. Ghi chú: không để gan chín quá vì khi làm pate sẽ bị khô và mất ngon.
  • Tiếp theo, bạn cho ½ thìa hạt nêm, thìa muối vào đảo đều đến khi gan săn lại thì đổ ra bát.
  • Sau khi cho gan vào tô, bạn cho 1 thìa dầu ăn và 50 gam bơ vào chảo, đun đến khi bơ chảy hết thì cho thịt vào xào.
Cách làm pate gan gà - Xào nguyên liệu
Thêm các nguyên liệu và xào
  • Cho ¼ thìa ngũ vị hương vào chảo và đảo đều. Khi thịt hơi se lại thì cho nốt phần hành tỏi còn lại vào trộn đều.
  • Thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn lấy bánh mì đã thấm sữa ra, vắt bớt sữa rồi cho vào chảo, đảo đều.

Bước 3: Xay thịt và gan

  • Cho gan vào máy xay vừa xay nhuyễn rồi đổ ra bát. Tiếp theo cho thịt và bánh mì vào xay nhuyễn.
  • Sau đó, đổ gan vào máy, thêm một chút tiêu xay rồi xay cùng với thịt để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Xay hỗn hợp thịt và gan

Ghi chú: Bạn không nên cho gan và thịt vào xay cùng lúc vì thịt xay nhuyễn lâu hơn, nếu trộn chung gan sẽ rất nhuyễn khiến pate không ngon, pate ngon phải xốp và không quá mịn. .

Bước 4: Cho pate vào khuôn

  • Bạn có thể dùng cốc, bát hoặc lọ thủy tinh để làm pate. Để pate giữ được lâu, bạn nên trụng khuôn qua nước sôi để tiệt trùng.
  • Tiếp theo, bạn lau khô khuôn và thoa một lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn để chống dính.
  • Sau đó, bạn cắt thịt ba chỉ rồi xếp vào đáy khuôn, đổ pate lên trên rồi cho thịt ba chỉ vào phủ kín pate, chỗ nào không đậy kín thì khi hấp sẽ chuyển sang màu đen.
  • Nếu không có thịt ba chỉ, bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ thái mỏng hoặc mỡ heo. Ghi chú: Không nên cho pate quá đầy vì khi hấp sẽ nở ra.
  • Sau đó, đậy nắp lại hoặc nếu không có nắp thì dùng màng bọc thực phẩm bọc nhựa chịu nhiệt phủ lên pate rồi phủ giấy bạc thêm một lớp nữa cho kín.

Bước 6: Hấp pate

Chuẩn bị 1 nồi nước, nấu đến khi nước sôi, cho pate vào đậy vung hấp trong 1 tiếng.

Chờ cho nguội bớt trước khi lấy pate ra.

Hấp càng lâu thì pate sẽ càng hồng. Sau 1 tiếng, bạn tắt bếp và đợi đến khi nồi nguội thì mở nắp lấy pate ra vì nếu lấy pate ra khi còn nóng thì pate sẽ chuyển sang màu đen.

Thành phẩm

Pate gan gà khi hấp xong có màu đỏ đẹp mắt, vị béo mềm, thơm ngon đậm đà hương vị Việt Nam. Món pate này có thể ăn với bánh mì với đồ chua hoặc ăn với xôi nóng.

Pate gan gà ăn với xôi ngon không cưỡng nổi

Vậy là bạn đã có món pate gan gà thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn và gia đình thành công với cách làm pate gan gà cho cả nhà thưởng thức!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ baconcuu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *