Cách làm thịt ngâm nước mắm ai cũng tấm tắc khen

[a*_1]

Thịt lợn ngâm nước mắm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị béo ngọt của thịt ba chỉ, thơm mùi nước mắm ngon, cay ngọt rất bắt cơm. Hôm nay Ba cừu sẽ chia sẻ cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản, dễ làm cho các bạn.

1. Nguyên liệu chính để chế biến món thịt ngâm nước mắm

  • Thịt xông khói: 500 gr
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Rượu trắng: 500 ml
  • Nước mắm ngon: 500 ml
  • Nước lọc: 200 ml
  • Đường: 600 gr
  • Gia vị: Tiêu sọ xay, tỏi, ớt, hồi
  • Dụng cụ: Dây dù để buộc thịt, lọ thủy tinh có nắp đậy.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị là thịt lợn

2. Chế tạo thịt kho nước mắm ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch lớp lông tơ bên ngoài, dùng giấm chà xát lên miếng thịt để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Đây cũng là cách làm cho món thịt ngâm nước mắm không bị hôi thịt. Sau đó dùng dây để buộc thịt. Điều này sẽ giúp thịt săn chắc, không bị bong trong quá trình nấu.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt

Đặt nồi nước lên bếp, đun đến sôi, cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua, đổ nước đi vì đây là nước tiết ra chất nhờn của thịt.

Tiếp tục cho nước vào nồi, thêm chút muối, đun cho chín tới. Chuẩn bị một thau nước đá, khi thịt vừa chín vớt ra ngâm nước đá 15 – 20 phút rồi vớt thịt ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt lợn săn chắc, thơm ngon hơn khi ngâm nước mắm.

cách làm thịt ngâm nước mắm - luộc thịt
Luộc kỹ thịt heo trước khi ngâm nước mắm

Cách kiểm tra độ chín của thịt luộc là dùng đũa đâm vào thịt. Nếu không còn nước hồng là thịt đã chín. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt đã luộc, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thịt nhanh khô và se lại, thịt dễ thấm nước mắm hơn.

Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm

Cho 450ml nước mắm, 450g đường, 2 thìa dấm vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Đường và giấm giúp tạo độ mặn ngọt cho nước mắm và thịt heo sau khi ngâm sẽ có độ sền sệt, bóng đẹp. Cho tỏi, ớt, tiêu đã giã nhỏ vào hỗn hợp nước mắm.

Đun hỗn hợp nước mắm trên bếp

Bước 4: Làm thịt heo ngâm nước mắm

Lấy thịt lợn trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt dây và cho thịt lợn vào lọ. Cho hỗn hợp nước mắm vào hũ, dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống đáy hũ và đậy nắp cẩn thận. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn có thể thưởng thức món thịt heo ngâm nước mắm rồi. Khi ăn, bạn lấy thịt ra cắt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa ăn kèm với cơm nóng và rau sống.

Chú ý không cho nồi nước ngâm thịt vào tủ lạnh. Vì nhiệt độ thấp sẽ làm cho nước mắm bị đông lại cùng với mỡ trong giò, thịt ngấm mắm sẽ nổi váng và mất đi hương vị thơm ngon.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt heo ngâm nước mắm đạt yêu cầu là thịt có lớp mỡ giòn, da heo mềm nhưng không bở, cũng không quá cứng. Đồng thời, màu thịt hơi hồng, khi ăn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Nước mắm ngâm thịt heo có đủ độ mặn, ngọt, chua đậm đà, hòa quyện hoàn hảo, mùi thơm đặc trưng, ​​nước trong và không có váng.

Để món ăn bảo quản được lâu và thịt có vị ngon thì lọ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô rồi mới cho vào lọ. Và tuyệt đối không cho nồi nước ngâm thịt vào tủ lạnh vì dưới nhiệt độ thấp, nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong giò, dẫn đến thịt ngấm nhiều mỡ, không ngon.

Bảo quản thịt lợn trong lọ thủy tinh

3. Bí quyết làm món thịt heo ngâm nước mắm ngon

Để có món thịt heo ngâm nước mắm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn lưu ý chọn thịt ba chỉ da mỏng, mỡ trắng trong, thịt giòn, nhiều thịt. Thịt lợn tươi sẽ có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi.

Thịt lợn tươi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi, mặt khô, săn chắc, da mềm, không có mùi lạ. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt có màu xanh nhạt, sẫm màu, nhớt vì chất lượng thịt không đảm bảo.

Vậy là với cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà. Hãy nhanh tay lưu lại cách làm thịt ngâm nước mắm này để dùng khi cần nhé. Để biết thêm nhiều công thức nấu các món ăn ngon khác, đừng ngần ngại chia sẻ ý kiến ​​của bạn bên dưới bình luận nhé!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ baconcuu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *