Cách nấu bún riêu cua đồng – học ngay 2 công thức ngon như ngoài quán

[a*_1]

Bún riêu cua là một trong những món ăn hấp dẫn được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng, trưa hay tối. Tuy nhiên, quá trình để có được hương vị phù hợp là một chút phức tạp. Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách nấu bún riêu cua ngon nhất thì hãy tìm hiểu ngay dưới đây.

Cách nấu bún riêu cua 1

Cách nấu bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua bao gồm sự kết hợp của nhiều nguyên liệu hấp dẫn như giò sống, đậu phụ, tôm khô… tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Tôi chỉ cảm thấy nó, nhưng tôi rất đói.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g bún tươi
  • 1kg cua xay
  • 100g giăm bông sống
  • 200g huyết lợn
  • 150g đậu phụ
  • 50g tôm khô
  • 30g mực khô
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 100g mỡ lợn
  • 100g hành tím
  • 20g hành lá
  • 500g cà chua
  • 300g rau
  • 20g mắm tôm
  • 1 thìa dầu điều
  • 20ml nước mắm
  • Hạt gia vị
  • tiêu
  • Muối
  • đường phố
  • Tin tức

cách nấu bún riêu cua 2

Các bước nấu món bún riêu cua ngon

Bước 1: Sơ chế ghẹ

– Đầu tiên ngâm tôm trong nước khoảng 1 tiếng để tôm ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Sau đó bóc bỏ yếm cua và mai cua, để ra bát riêng.

– Cho gạch cua vào bát dùng thìa nhỏ ướp với chút tiêu và gia vị. Còn phần yếm cua thì xay hoặc giã nhỏ.

– Cho cua đã xay vào tô lớn, ướp với một chút muối rồi hòa với nước. Dùng tay ấn nhẹ để thịt cua ngấm vào nước. Tiếp theo, học dùng tay rây xác cua để lấy nước. Bạn lọc để lấy khoảng 3,5 lít nước.

cách nấu bún riêu cua 3


Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Mỡ heo rửa sạch rồi thái miếng vuông nhỏ. Sau đó chiên cho đến khi chín vàng. Rửa sạch với đậu phụ và sau đó chiên ngập dầu.

– Hành lá rửa sạch, cắt một nửa hành nhỏ và nửa còn lại thành các khúc có kích thước khoảng 3 cm. Bóc vỏ và cắt lát với hành tím.

cách làm bún riêu cua đồng 4.  đầu bếp

Còn cà chua thì rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo luộc với nước cho sạch rồi chặt miếng vừa ăn.

– Ngâm nước với tôm khô và mực khoảng 30 phút. Sau đó, cắt mực thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng cùng với tôm khô.

cách làm bún riêu cua đồng 5.  đầu bếp

Bước 3: Phi thơm hành tím

– Bạn cho dầu ăn hoặc mỡ heo vào chảo đun nóng. Thêm hành tím cắt lát vào xào cho thơm.

– Sau khi hành chín vàng, cho phần mỡ thu được vào phi thơm rồi vớt ra để ráo.

cách làm bún riêu cua đồng 6.  đầu bếp

Bước 4: Cho gạch cua vào xào.

– Tách lấy phần gạch cua, cho vào chảo cùng 1 thìa mỡ heo, vừa chiên vừa đảo đều tay.

cách nấu bún riêu cua đồng 7

Bước 5: Chuẩn bị và hấp giò

– Bạn cho 100 g giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím bằm nhỏ cùng với một ít mắm cua đã lọc vào tô lớn trộn đều.

– Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này vào khuôn cùng với 100 ml nước luộc cua đã lọc. Hấp khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chả cua chín.

– Sau đó rải một ít đá ghẹ đã chiên lên bề mặt chả ghẹ để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng hương vị.

cách làm bún riêu cua đồng 8.  đầu bếp

Bước 6: Xào cà chua

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho chút mỡ heo vào đun nóng. Sau đó cho cà chua băm nhỏ và 1 thìa dầu điều vào xào khoảng 5 phút.

cách làm bún riêu cua đồng 9.  đầu bếp

Bước 7: nấu nước dùng

– Bạn cho phần mực và tôm đã chiên vào nồi cùng với phần thịt cua đã được bọc vải. Cho khoảng 1,5 lít nước vào nấu trong vòng 30 – 40 phút để tôm, mực, cua được ngọt.

– Sau đó loại bỏ xác ung thư. Cho khoảng 3 lít nước luộc cua đã lọc vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ để nước sốt cua từ từ tạo bọt và nổi lên mặt nước.

– Bạn cho cà chua, huyết heo, đậu phụ, hành lá thái mỏng, phần gạch cua còn lại vào nồi. Tiếp theo, bạn nêm chút đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, tiêu, mắm tôm rồi đảo đều.

cách làm bún riêu cua đồng 10.  đầu bếp

Bước 8: Hoàn thành phần chuẩn bị bún riêu cua

– Bây giờ bạn cho bún vào tô lớn và cắt bánh đa cua đã hấp thành từng miếng vừa ăn. Sau đó đổ nước dùng với cà chua, huyết, đậu phụ và hành lá lên trên. Khi ăn nhớ dùng kèm với ít rau sống thì không còn gì ngon bằng.

cách nấu bún riêu cua đồng 11

Cách nấu bún riêu cua đá

Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng, bạn cũng có thể học cách làm bún riêu cua đá đóng hộp vừa đơn giản lại siêu hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g bún tươi
  • 50g cua đá
  • 40g tôm khô
  • 120g hành tím
  • 15g gừng
  • 5 quả trứng gà
  • 350g thịt băm
  • 1,2 kg chân giò hoặc xương lợn
  • 50g kẹo đá
  • 20ml sơn dầu rồng
  • 10g hành lá
  • 1 quả chanh
  • 3 muỗng canh tương cà
  • 50g bún riêu cua
  • 500g cà chua
  • 200g đậu phụ rán
  • ớt
  • Gia vị ăn kèm
  • 100g mắm tôm
  • 2 thìa nước mắm
  • đường phố
  • Tin tức
  • Muối
  • Dầu ăn

cách nấu bún riêu cua đá hộp 1

Các bước nấu bún riêu cua đá ghẹ

Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn ba chỉ

– Đầu tiên chân giò rửa sạch, thái khoanh tròn có độ dày khoảng 1 cm.

– Cho 1 nồi nước vào đun sôi, sau đó cho 20 g hành tím, gừng đã bóc vỏ, cắt lát vào, nêm ½ thìa muối. Sau đó cho thịt lợn vào nấu cùng với lửa lớn khoảng 2-3 phút.

– Tiếp theo, bạn tắt bếp, vớt bụng heo ra rửa sạch, thấm khô.

cách nấu bún riêu cua đá 2

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Bạn cho 50g hành tím đã được gói vào giấy bạc, cho vào lò nướng nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó bóc sạch vỏ hành, cắt bỏ rễ rồi cho vào nồi cùng với nước luộc thịt heo để tạo mùi thơm.

Cho tôm khô vào tô và ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh. Cho vào máy xay và xay nhuyễn.

cách nấu bún riêu cua đá 3

– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ rán vàng thơm.

– Bỏ vỏ, 50 g hành tím còn lại cùng với 40 g tỏi băm nhỏ.

– Dùng đầu hành lá cắt khúc khoảng 2-3 cm, phần ngọn còn lại thái nhỏ. Với ớt sừng, một nửa thái nhỏ, một nửa băm nhỏ.

Cắt thành miếng nhỏ bằng chanh. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn, bỏ hạt.

– Rau muống rửa sạch, nạo mỏng rồi ngâm vào nước chanh pha loãng để rau không bị thâm và giòn.

– Bạn cho 100g mắm tôm với 600ml nước sôi vào nồi. Hớt khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

cách nấu bún riêu cua đá 4

Bước 3: Xào cà chua

– Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Đun nóng sau đó cho tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó cho hành tỏi đã phi thơm vào bát để lại một ít trong chảo.

– Sau đó cho cà chua đã băm nhỏ cùng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.

cách nấu bún riêu cua đá 5

Bước 4: Làm nước sốt cua

– Bạn cho ra tô cùng với 350 g thịt heo băm cùng với các gia vị: 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu, 1,5 muỗng cà phê hành tỏi phi.

– Sau đó trộn đều 40 g tôm khô xay nhuyễn, 50 g gạch cua, 50 g bún riêu cua, 5 quả trứng gà và cho đều.

cách nấu bún riêu cua ghẹ đá 6

Bước 5: Bánh đa cua hấp

– Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào khuôn hấp, dàn đều khuôn. Sau khi đã cho một nửa hỗn hợp cua vào chảo, dàn đều.

– Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước. Khi nước vừa sôi, bạn đặt nồi hấp lên trên, sau đó đặt khay cua vào và hấp với lửa vừa trong khoảng 20 phút.

– Khi hấp, phết một lớp sơn dầu điều lên bề mặt bánh đa cua để tăng màu sắc hấp dẫn. Sau đó đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút là bánh đã sẵn sàng.

cách nấu bún riêu cua đá lon 7

Bước 6: nấu nước dùng

– Đặt một cái xoong với 4 lít nước rồi cho phần thịt lợn đã chuẩn bị sẵn cùng với 10g đường phèn vào om trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút. Nhớ chắt bớt nước để nước được trong. Để chân giò mềm thì hầm khoảng hơn 1 tiếng. Nếu nước cạn, hãy đổ thêm nước.

– Khi dăm bông mềm, bỏ hành, gừng và chân giò vào. Sau đó cho 400 ml nước trong của mắm tôm đã nấu cùng 3 thìa tương cà chua vào nồi, khuấy đều.

– Dùng thìa múc từng phần nhỏ nước sốt cho vào xoong, không khuấy đều và vón cục. Khi rêu nổi lên mặt nước là đã chín.

– Sau đó cho cà chua vào xào cùng với dầu điều, 3,5 thìa hạt nêm, 40g đường phèn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt.

– Bạn cho phần đậu phụ đã xào trước với đầu hành lá vào đun thêm 2 phút thì tắt bếp.

cách nấu bún riêu cua đá 8

Bước 7: Hoàn thành món bún riêu cua

– Chị em trụng bún qua nước sôi, sau đó cho vào tô. Thêm cà chua, sốt cua, thịt lợn, đậu phụ. Sau đó đổ nước dùng lên trên.

– Rải thêm ít rau mùi lên trên, ớt cay là có thể thưởng thức được rồi.

cách nấu bún riêu cua đá 9

kết thúc

Với 2 cách làm bún riêu cua siêu hấp dẫn trên đây khiến ai cũng phải thích mê. Từng sợi bún mềm dai ăn cùng với bánh đa cua, huyết heo, đậu phụ, rau xanh, nước dùng rất giàu chất dinh dưỡng.

[a*_2]