Màu gốc dầu – "Vị cứu tinh" cho pha màu socola

[a*_1]

Socola hay nhiều loại kẹo thường kỵ nước nên không thể dùng màu nước, màu bột thường tạo cặn trên sản phẩm, không đẹp và màu dầu ban đầu là “vị cứu tinh” trong những trường hợp này. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại màu thực phẩm với nhiều dạng khác nhau: màu bột, màu gel, màu nước… Nhưng mỗi nguyên liệu sẽ phù hợp với một loại màu nên cần hiểu rõ về màu thực phẩm để pha được tốt nhất. chén đĩa. Cùng 3moidu.com -tìm hiểu về các loại màu thực phẩm nhé màu dầu ban đầu để có thể dễ dàng chọn món cho mình!

1. Màu nước

Kiềm dầu tốt

  • Đặc điểm: ở dạng nước, nhỏ giọt dễ dàng, thường được đựng trong chai có đầu nhỏ.
  • Ưu điểm:

Vì là dạng lỏng nên dễ hòa vào bột hơn các loại khác, việc trộn nhiều màu để tạo màu mới cũng dễ dàng hơn.

Dễ dàng điều chỉnh, nếu màu không như ý, bạn có thể nhỏ lên chúng cho đến khi vừa ý, không lo bị lem màu quá nhiều.

Để có một gam màu nhạt đẹp mắt.

Phù hợp hơn với gel hoặc bột nếu bạn định trộn màu bằng cách phun trực tiếp lên trang trí bánh

So với màu gel và màu bột, màu thực phẩm nước dùng khá đắt. Bạn phải thêm nhiều màu để điều chỉnh độ đậm nhạt.

2. Màu gel

màu gốc dầu đẹp

  • Đặc điểm: dạng gel đặc vì thành phần có chứa glycerin hoặc siro ngô, không thể nhỏ giọt như màu nước mà cần dùng tăm hoặc que nhỏ để lấy màu.
  • Ưu điểm:

Màu gel đặc nên lên màu đậm và ít hao hơn màu nước. Vì vậy, khá tiết kiệm. Một chai có thể sử dụng rất lâu.

Có rất ít nước trong thành phần, vì vậy nó sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu bánh khi sử dụng nhiều.

  • Dùng để tạo màu đậm rất tốt. Đặc biệt, màu ít bị biến màu hoặc xuống màu sau khi nướng, nấu thức ăn
  • Khuyết điểm:
  • Lấy màu dạng gel tương đối khó, cần một que nhỏ để lấy kích thước lớn hơn màu nước nhỏ.
  • Khó kết hợp với một số loại bột cứng.
  • Khó trộn đều, rất dễ xảy ra hiện tượng có các hạt màu nhỏ trong bột.

3. Màu tự nhiên từ rau củ

Màu gốc dầu đẹp hơn

  • Đặc điểm: Thay vì màu hóa học, màu này hoàn toàn tự nhiên, từ rau, củ, quả. Ví dụ: rau củ cho màu xanh, bột nghệ cho màu vàng, gấc cho màu đỏ, cà rốt cho màu cam, củ cải cho màu hồng….
  • Ưu điểm: An toàn hơn màu thực phẩm hóa học vì có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho người bị dị ứng
  • Giá rẻ, dễ mua, hương vị thơm của rau, củ, quả.
  • Nhược điểm: Chỉ lên được tông màu nhạt, khó tạo được màu sắc rực rỡ và mặc đẹp. Thông thường, sau khi xử lý, chỉ có 30% màu được giữ lại.
  • Phải mất nhiều thời gian để xử lý và thời hạn sử dụng quá ngắn. Phải bảo quản trong ngăn đá.

4. Màu bột

Hiện nay, màu bột nhập khẩu từ Ấn Độ là phổ biến nhất.

dầu bột màu gốc
  • Đặc điểm: Dạng hạt bột mịn, khô.
  • Ưu điểm: Sử dụng lý tưởng để nhuộm trong điều kiện khô. Đặc nhất, màu tốt nhất trong tất cả các màu thực phẩm. Sản phẩm không sợ bị khô như màu nước và màu gel. Tiết kiệm hơn nhiều so với màu nước và màu gel. Vì đặc tính lên màu tốt của sản phẩm nên trên thị trường hiện nay đa số đều sử dụng loại màu thực phẩm này.
  • Nhược điểm: Do ở dạng bột nên sản phẩm dễ bị vón cục nếu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Điều này dẫn đến việc nghiền bột rất mất thời gian. Một điều đáng lưu ý nữa là màu thực phẩm dạng bột tương đối khó tạo ra màu bạn thích. Và việc pha màu để tạo ra màu mới tương đối khó, nhất là các màu pastel, nhạt do màu ở dạng bột.
  • Cách sử dụng: Được sử dụng trong làm bánh hơn là nấu ăn, để tạo màu cho sô cô la, đường hoặc chuẩn bị các hỗn hợp khô. Đặc biệt thích hợp cho bánh macaron hoặc bánh trứng đường, rất nhạy cảm với độ ẩm.

2 loại màu bột thực phẩm:

  • Màu hòa tan trong nước
  • Màu tan trong dầu

Màu hòa tan trong nước:

  • Múc từng thìa bột cho trực tiếp vào nước theo tỷ lệ màu nhất định, sau đó đánh đều để tạo màu như ý.
  • Tiếp theo, bạn cho trực tiếp nước màu vào hỗn hợp, rồi dùng phới lồng đánh các màu cho đến khi được kết quả như ý.
  • Ứng dụng của loại này khá nhiều trong đời sống như làm bánh, làm từ bột mì. Một số đồ uống như trà, trà sữa….
  • Mục đích chính là làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Màu hòa tan trong dầu:

  • Đúng như tên gọi của từng loại, bột tạo màu thực phẩm tan trong môi trường dầu ăn hay còn gọi là màu gốc dầu.
  • Màu này thường được sử dụng trong các loại bánh, món ăn có dầu ăn. Đặc biệt thường dùng tráng vỏ các loại như bánh nướng hoặc phết lên bề mặt các món nướng như gà, vịt …

II. Màu gốc dầu được sử dụng trong màu sô cô la

1.Tại sao bạn nên sử dụng chất màu gốc dầu trong sô cô la?

Sô cô la vốn kỵ nước nên không thể dùng phẩm màu, màu gel hay bột hòa tan trong nước. Bên cạnh đó, socola có thành phần là bơ cacao nên sử dụng màu gốc dầu sẽ giúp màu bám vào socola tốt hơn. Màu gốc dầu được sử dụng rộng rãi trong sôcôla nhưng được sử dụng phổ biến nhất để vẽ các loại sôcôla. Không chỉ vậy, bạn có thể trộn màu gốc dầu để tạo ra những viên socola với nhiều màu sắc bắt mắt khác nhau.

Màu gốc sơn dầu sô cô la

Bột màu gốc dầu rất đơn giản, chỉ khác là thay vì nước, bạn dùng bơ hoặc dầu. Thêm bột màu gốc dầu vào bơ ca cao hoặc dầu để hòa tan. Sau đó cho hỗn hợp màu vào sô cô la nếu bạn muốn trộn màu sô cô la. Nếu làm chocolate bonbon, bạn lấy cọ vẽ lên chocolate theo ý tưởng của mình. Sử dụng màu gốc dầu giúp sản phẩm sô cô la của bạn bóng đẹp hơn.

Valentine đang đến rất gần! Hãy đến 3moidu.com -để mua màu sơn dầu và làm socola tặng người thân nhé!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ beemart.vn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *