Nắng nóng chán cơm, làm bún riêu ốc tuyệt ngon, cả nhà ‘đánh bay’ trong chớp mắt

[a*_1]

Bún riêu ốc là một trong những món ăn nổi tiếng của người Hà Thành mà chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên một khi đã thưởng thức. Được làm từ những nguyên liệu dân dã, bình dân nhưng bún lại có hương vị rất lạ. Nước dùng trong vắt, đậm đà vị ngọt của xương ống, thơm của ốc, hơi chua của dấm, những con ốc to, giòn, sần sật, thơm mùi đậu hũ và đủ thứ để bạn luôn tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 500 g xương / sườn + 2 chiếc chân gà.

– 200 g cua đồng.

– 200 g ốc mít hoặc ốc nhồi, luộc chín, để riêng.

– 1 khay đậu.

– 1 củ hành tây, 3-4 củ hành khô, ớt sừng, hành lá, tía tô, rau sống.

– 1 chén dấm gạo hoặc cùi me.

– 1 cục kẹo nhỏ để nước dùng ngọt hơn.

– 3 quả cà chua lớn, 10 quả cà chua bi.

– 1 thìa nhỏ gạo điều.

– 1 xíu dầu ăn.

– Mắm tôm, bột nêm, bột canh, muối.

– Ăn với chả giò, chả bò, chả cua tự làm.

Cách làm bún:

hình minh họa

– Hành tây, 2 củ hành tím nướng thơm.

– 2 củ hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm.

– Cua đồng rửa sạch, băm nhỏ ngâm nước muối, tách vỏ, tách gạch. Sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, lọc 2-3 lần để lấy nước cua.

– Xương ống rửa sạch, luộc qua 1 nước, cho xương vào ninh với 1,5 lít nước, 1 cục kẹo, hành tây + hành khô nướng khoảng 2-3 tiếng rồi lọc bỏ xương, lọc lấy nước dùng cho thêm trong. sau đó cho nước cua vào. Nấu trên lửa rất nhỏ, khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi đá nổi lên, vớt đá ra và dùng bay ấn mạnh vào các viên đá kết nối để đóng khối.

– Cho hạt điều vào 1 âu dầu ăn, lọc bỏ hạt để lấy dầu điều. 3 quả cà chua bổ múi cau, xào hành tây và 1/2 lượng dầu điều ở trên, một nửa cho vào nồi nước dùng với 10 quả cà chua bỏ cuống (để tô bún đẹp mắt khi dọn ra đĩa), 1 nửa quả cà chua xào cua. Đá vào hơi nước (để lửa liu riu để đá không bị cháy).

– Ớt khô cũng được chưng với dầu điều cho thơm.

– Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng.

– Bún trụng nóng.

– hành, tía tô cắt nhỏ. Hành tây tách sợi.

– Nêm nếm lại nước dùng, muối cho vừa ăn. Trong nước sôi, thêm 1 cốc giấm hoặc cùi me. Không quá mặn để thêm mắm tôm khi tiêu dùng.

– Dọn bún nóng, riêu cua, ốc, giò tai thái chỉ, thịt bò kho, đậu hũ chiên, hành tây, tía tô, 1-2 quả cà chua bi và chan nước dùng. Thêm mắm tôm và ớt cho vừa ăn.

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ internet, monngon.tv

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *