Nguyên liệu làm bánh Mousse ngon tại nhà

[a*_1]

Bánh Mousse mềm, xốp với vị béo ngậy đặc trưng đã làm mê mẩn biết bao người. Hãy tham gia cùng chúng tôi ngay hôm nay 3moidu.com – Cùng tìm hiểu nguyên liệu làm bánh Mousse ngon như ngoài hàng nhé!

Trong thời tiết nắng nóng mà được thưởng thức một chiếc bánh Mousse mát lạnh, mềm mịn, béo ngậy thì quả là hạnh phúc. Bánh sử dụng những nguyên liệu cơ bản, dễ kiếm và đặc biệt là không cần dùng đến lò nướng nên ai cũng có thể tự làm món bánh này tại nhà. Hôm nay, hãy cùng 3moidu.com -học nguyên liệu làm bánh Mousse để chinh phục món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm bánh mousse

Để làm một chiếc bánh mousse thành công, mousse phải được đóng thành từng miếng (bánh), không cứng như thạch mà mềm, mịn và (hơi) xốp. Cho vào miệng là tan chảy, kem béo ngậy hương vị đặc trưng của từng loại mousse riêng biệt (như mousse chanh dây, mousse xoài, mousse socola, ..)

Để tạo ra loại bánh mousse như vậy, hai nguyên liệu cơ bản không thể thiếu (và không thể thay thế) đó là gelatin và whipping cream.

1. Gelatin

Gelatin là một chất làm đông, nhưng khác với thạch (hoặc bột thạch Agar), gelatin tạo ra “thạch” mềm, còn agar cho “thạch” cứng và giòn. Nếu làm mousse thì chỉ được dùng gelatin, không được dùng thạch Agar.

Gelatin bạn có thể chọn dạng bột hoặc dạng lá, nhưng dù là gì thì bạn cũng phải ngâm với nước lạnh cho nở ra (khoảng 10-15 phút), sau đó dùng lửa lớn để gelatin tan ra.

Lưu ý không cho gelatin trực tiếp vào nước nóng vì sẽ làm gelatin bị vón cục, khó hoặc không thể trộn các nguyên liệu còn lại, khiến sản phẩm không đông được.

Nguyên liệu thứ hai để làm bánh Mousse là whipping cream để tạo độ mềm và xốp cho Mousse.

2. Kem đánh bông

Whipped cream là một sản phẩm từ sữa bò, nhưng có nhiều chất béo hơn sữa. Nếu như ở sữa bò thông thường, hàm lượng chất béo chỉ khoảng 1 – 3,5% thì kem sữa tươi có độ béo từ 10 – 40% trở lên. Kem đánh bông thông thường có dạng lỏng, màu trắng sữa nhưng vì có nhiều chất béo nên đặc hơn sữa và rất thơm (độ béo càng cao thì kem càng sáng)

Kem đánh bông được phân loại dựa trên hàm lượng chất béo. Với làm bánh nói chung, loại kem phổ biến nhất được sử dụng là Whipping Cream, với độ béo từ 30 – 40%. Kem đánh bông cần có hàm lượng chất béo trên 30% vì một lý do rất quan trọng là kem cần nhiều chất béo để đánh bông. Kem đánh bông có rất nhiều ứng dụng, ví dụ như để trang trí bánh, hoặc là nguyên liệu trong các món tráng miệng như Mousse, …

Kem tươi hay còn gọi là Whipping cream sẽ giúp bánh Mousse mềm và xốp hơn nên bạn không thể thay thế nguyên liệu này bằng nguyên liệu khác.

Để làm bánh Mousse thành công, việc đánh bông kem tươi đòi hỏi bạn phải cẩn thận. Kem đánh bông nói chung không nên đánh quá kỹ, quá cứng hoặc quá kỹ. Vì trong các công thức làm bánh Mousse, sau khi đánh bông, phần kem tươi được đánh bông thường sẽ được trộn với một số nguyên liệu khác. Như vậy, nếu bạn đánh kem quá kỹ, kem sẽ dễ bị tách nước khi trộn với các nguyên liệu khác (làm kem bị vón cục, vón cục, không mịn).

Cách đánh kem để làm mousse:

Kem được đánh bông ban đầu sẽ ở dạng nước (giống như sữa). Khi đánh bông kem ở tốc độ cao (bằng máy), kem sẽ đặc dần. Lúc này, bạn có thể giảm tốc độ đánh kem xuống, và để ý, nếu thấy kem xuất hiện vân nào thì cho máy chạy, dùng que đè lên, thử thấy kem bám trên đầu ngón tay, bông và bọt như thế nào. Gel vuốt tóc bị ngừng. Vậy là tốt rồi, không cần đánh nữa.

Mình dùng máy đánh tốc độ cao nhất khoảng 30 giây rồi hạ xuống sau 20 – 30 giây để được kem như ý (phần thời gian này không phải là tuyệt đối vì còn phụ thuộc vào loại máy, lượng kem và công suất của máy. máy móc. )

Lưu ý để bánh mousse thành công

Chọn cốt bánh

Để làm đế bánh mousse, bạn có thể dùng bánh bông lan hoặc đế bánh quy. Điểm khác biệt giữa hai loại đế bánh này là đế bánh sẽ giúp bảo quản bánh mousse trong tủ lạnh lâu hơn.

Sự khác biệt này là do khi để bánh Mousse làm đế bánh trong tủ lạnh lâu (> 1 ngày), bạn sẽ thấy đế bị khô do đế bánh đã bị hút hết nước.

Vì vậy nếu bạn làm bánh Mousse để ăn trong ngày thì có thể dùng đế bánh, còn nếu muốn để lâu hơn thì dùng đế bánh quy.

Đối với lớp nền, bạn chọn kem nền (không phải loại Hồng Kông, Nhật Bản, …)

>>> Xem cách làm bánh kem cơ bản đây

Về phần đế bánh quy, bạn có thể chọn các loại bánh như warm hoặc oreo và trộn với bơ. Cách làm là đầu tiên, bạn sẽ nghiền vụn bánh quy bằng tay như đập crop hoặc dùng máy xay sinh tố. Bạn đun chảy bơ để nguội bớt rồi trộn với bánh quy giòn. Bạn sẽ ấn chặt hỗn hợp này vào đế khuôn để làm đế bánh.

Cách chọn khuôn

Làm bánh mousse, bạn có thể dùng khuôn nhẫn chuyên dụng để làm bánh hoặc tận dụng khuôn đế rời để làm. Chú ý không sử dụng đế liền vì sẽ khó lấy ra và làm hỏng bánh!

Cách lấy bánh ra khỏi khuôn

Bánh mousse thành công là bánh có kết cấu mịn, mượt, không bị lợn cợn và có bọt khí. Để thực hiện, khi đổ từng phần vào khuôn, hãy gõ nhẹ vào khuôn để các bọt bong ra.

Trước khi lấy bánh ra, bạn dùng khăn ấm, lau xung quanh khuôn một lúc để bánh lọt ra khỏi thành giúp việc lấy bánh dễ dàng hơn.

Cách bảo quản bánh mousse

Bánh mousse được làm từ 100% kem tươi và được làm chín trong môi trường lạnh sâu nên khi bảo quản phải cho vào tủ lạnh và dùng miếng bánh thủy tinh phủ lớp thạch phía trên để bánh không bị khô.

Bánh để trong tủ lạnh bảo quản được 2 ngày!

Trên đây là nguyên liệu làm bánh Mousse và những lưu ý kèm theo mà 3moidu.com -muốn chia sẻ đến các bạn. Hi vọng bài viết hữu ích với bạn.

3moidu.com -cung cấp đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Mousse với giá cả vô cùng hợp lý. Hãy ghé 3moidu.com -để nhận giá tốt và nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ beemart.vn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *