Phá lấu bò gồm những gì? Cách làm phá lấu bò ngon chuẩn người Hoa

[a*_1]

Ẩm thực Trung Hoa luôn là những điều thú vị mà tôi muốn khám phá và chia sẻ với mọi người. Trong số đó, tôi khá ấn tượng với món bún bò. Chắc hẳn nhiều bạn ở đây cũng đã từng trải qua cảnh gánh hàng rong ngoài đường trước cổng trường rồi phải không?

Chỉ cần miếng thịt bò thơm ngọt quyện với mùi ngũ vị hương và nước cốt dừa thôi cũng đủ khiến người ta lưu luyến mãi không thôi. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách nấu nước lèo bò viên thơm ngon, tròn vị tại nhà để hồi tưởng lại những kỉ niệm nhé!

Phá lấu bò 1

Bún bò gồm những gì?

Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu đôi nét về món ăn này nhé, Phà Lụi là gì, xuất xứ từ đâu và chứa những gì?

Pha Lau là món ăn của người Hoa được làm để đựng thức ăn vì ngày xưa không có tủ lạnh. Tương truyền, mỗi khi bữa tiệc có quá nhiều thức ăn, người ta sẽ ướp những nguyên liệu còn sót lại như thịt gà, thịt lợn, thịt bò với gia vị rồi nấu chín rồi bẻ nhỏ.

Có nhiều nguyên liệu như ruột bò, lá lốt, khăn, lá lách, gân, gừng, cơm dừa nạo sấy và các loại gia vị phổ biến như ngũ vị hương, bột cà ri, quế, hồi …

Bò nướng 2

Tham khảo cách nấu lẩu quay với bánh mì ngon tại nhà

Cách nấu thịt bò hầm chuẩn

Bún bò – một trong những món ăn nổi tiếng ở miền Nam nước ta. Hãy tham khảo công thức dưới đây và làm thử xem có ngon hơn nhà hàng không nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ruột bò: 2 kg (gồm lá, khăn, lá lách, gân)
  • Gừng: 50 gram
  • Cơm dừa nạo sấy: 500 gram
  • Hoa tai quế, hoa hồi, hương nhu
  • Ngũ vị hương, bột cà ri, dầu cà ri
  • Nước (màu)
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, gia vị, tiêu …

Các Bước Để Làm Nước Dùng Bò Ngon

Bước 1: Vớt cơm dừa nạo thật nhuyễn rồi chắt lấy khoảng 300 ml nước cốt, vắt chay, không thêm nước lọc. Sau đó đổ 3 lít nước vào nạo dừa và tiếp tục vắt kiệt nước. Để riêng nước dừa và nước cốt dừa vào 2 bát khác nhau.

Lời khuyên để chọn một con bò tốt trong ruột: Chọn ruột bò có màu trắng sạch, không có đốm đen, không bị viêm nhiễm hay có dấu hiệu bầm dập, không mua những phần ruột có mùi hôi khó chịu.

Bò nướng 3

Bước 2: Ruột bò mua về, ngâm muối, bóp kỹ, rửa sạch với nước.

Đun sôi 1 nồi nước, cho gừng xay cùng 1 thìa muối vào, đợi nước sôi thì cho thịt bò vào trần qua 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.

Tiếp tục cho muối vào bóp lại và rửa nhiều lần dưới vòi nước.

Bước 3: Ướp thịt bò với 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê gia vị, 1 ly dầu cà ri , 1/2 thìa tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa ớt xay, 1/2 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa riềng mẻ, vài giọt nước màu, 1 thìa nước mắm trộn đều cho ngấm gia vị, ướp trong 1 tiếng. hoặc hơn.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho 150 ml dầu ăn vào phi thơm rồi cho tỏi băm nhỏ, hành tây, ớt bột, 1-2 bông tai, lá cà ri, 2 nhánh quế thái nhỏ, cho ruột bò vào xào chín.

Cho nước dừa và thịt bò đã xào vào một cái chảo lớn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín mềm. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng mở nắp vung để nước dùng được trong.

Khi thịt bò chín mềm, bạn cho 500 ml nước vào, đun thử lại rồi tắt bếp.

Bò nướng 4

Cách nấu ruột bò béo

Nếu bạn là một tín đồ mê mì hãy thử thêm cách nấu món ruột bò béo ngậy dưới đây nhé. Không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn cho cả nhà thưởng thức vào ngày cuối tuần.

Vật liệu cần thiết

  • Cơm dừa nạo sấy: 650 gram
  • Gừng: 60 gram
  • Ruột bò: 500 gram
  • Bao tử bò: 700 gram
  • Gan bò: 430 gram
  • Nước dừa tươi: 2 lít
  • Nước cốt dừa: 300 ml
  • Hành tím, gừng, tỏi, sả
  • Hồi, thảo quả, quế, đinh hương, hồi, vỏ quýt
  • Các gia vị khác: dấm, muối, đường, nước tắc, bột điều, ngũ vị hương …

Các bước nấu món thịt ba chỉ kho

Bước 1: Bạn lọc bỏ hết phần mỡ còn bám trên thịt bò, sau đó ngâm vào rượu pha loãng với giấm, thêm gừng cắt lát mỏng và bóp kỹ để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Xả nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Gan cần được chế biến cẩn thận, nếu không sẽ bị nát.

Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng đập dập, sả thái sợi.

Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước, cho gừng, muối, quế, hoa hồi, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, vỏ quýt vào nấu đến khi nước sôi thì thả ruột bò và nội tạng vào, đun sôi lại rồi rửa sạch. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Bạn ướp thịt bò với nửa thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa cà phê bột điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm. , 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tương ớt rồi để nguyên.

Cho hoa hồi, đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế, tỏi, gừng, sả vào máy xay và xay nhuyễn. Chiên hỗn hợp gia vị này rồi vớt ra, cho vào tô cùng với thịt bò đã ướp và ướp tổng cộng 2 tiếng.

Bún bò 5

Bước 4: Cho vào chảo 100 ml dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho lòng vào xào, khi lòng chín vàng thì cho vào chảo lớn, đổ dừa tươi vào, đun đến khi sôi thì bắc ra.

Ghi chú: Trong khi nấu, không đậy nắp ruột bò, nếu đậy vung, nước dùng sẽ bị đục, không trong và ngon.

Sau 1 tiếng om thịt bò mềm, bạn cho 300 ml nước cốt dừa, gia vị và chút đường vào rồi tắt bếp, chuẩn bị thưởng thức.

Bạn có thể ăn kèm món này với bún hoặc bánh mì đều ngon, cắt nhỏ ra bát, vừa ăn vừa chan nước dùng, nhìn màu nâu sậm, sóng sánh thật hấp dẫn.

Cách pha nước chấm ngon

Phà Lụi dù đã được tẩm ướp và nêm nếm đầy đủ gia vị nhưng chúng ta vẫn cần một bát nước chấm ngon đạt đến trình độ cao cấp. Bạn pha nước chấm như sau.

  • Đun sôi 100 ml nước trên bếp, cho 30 gam me vào, nấu khoảng 5 phút thì vớt me ra, thái nhỏ để chắt lấy nước cốt me.
  • Trong bát nước me, bạn cho 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt me, 1 thìa nước mắm vào khuấy đều. Phi thơm hành tím với tỏi, sả rồi đổ ra bát chấm với nước chấm, nếu thích cay thì cho ớt vào tùy theo sở thích.

Nước dùng bò 6

phần kết

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm phở bò thơm ngon, đa dạng để chiêu đãi bạn bè và gia đình rồi. Khi nhìn nồi nước dùng thơm phức, nghi ngút khói trông thật thích mắt. Vừa có vị ngậy của nước cốt dừa vừa có vị béo ngọt thơm của từng miếng thịt bò luộc mềm. Ngoài ra còn có bánh mì nướng nóng hổi, ​​giòn rụm. Chúc các bạn thành công.

[a*_2]