Thịt bò xào măng trúc – em chỉ biết “câm nín” mà ăn thun thút vì quá ngon

[a*_1]

Măng là một trong những đặc sản của vùng cao, nơi có diện tích đất rộng, khí hậu ôn hòa. Rồi đến hẹn lại lên, cứ mỗi độ tết đến xuân về là thấy chị em trong công ty tranh nhau đặt mua vài cân măng về cho người khác ăn. Quan trọng nhất là đĩa bò xào măng thì còn gì bằng. Nếu bạn cũng “nghiền” món này thì nên học ngay công thức cực chuẩn dưới đây.

Bò xào măng 1

Xem thêm: Cách Làm Bò Nướng Củ Cải

Cách làm thịt bò xào măng

Nếu bạn thích những món ăn quen thuộc như măng xào thịt heo, canh măng… bổ dưỡng. Ngon quá đi mất ngon, chỉ cần mang ra bàn là bay đi.

Thành phần chuẩn bị

  • Thịt bò: 200-300g
  • Măng: 300g
  • 1 thìa cà phê gia vị
  • 1 thìa bột canh
  • ½ thìa cà phê tiêu
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành lá
  • Dầu ăn

Làm

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

– Đầu tiên bạn bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ. Đối với hành hoa, bạn nhặt sạch và cắt khúc dài khoảng 1-2 cm.

– Đối với thịt bò, bạn rửa sạch với một chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ mùi hôi. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể nướng 1 củ gừng, cạo sạch vỏ cháy rồi xát ruột bò. Sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với một chút gừng, tỏi băm nhỏ, hạt nêm và bột canh. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bò xào măng 2

Bước 2: Sơ chế măng

Trong trường hợp măng thì lột bỏ lớp già bên ngoài, cắt bỏ rễ. Sau đó cắt hoặc xé thành từng sợi nhỏ. Bạn chuẩn bị một nồi nước, đun sôi và cho măng vào nấu với một chút muối trong vòng 5 – 10 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng bên trong.

– Tiếp theo, bạn vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể nấu măng 2-3 lần cho sạch.

Bò xào măng 3

Bước 3: Chuẩn bị măng xào thịt bò

– Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo là thịt bò. Chiên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt bò săn lại rồi bày ra đĩa riêng. Dùng lửa lớn sẽ giúp thịt bò không bị mất nước mà cũng không bị dai.

Bò xào măng 4

– Tiếp theo, bạn chỉ cần cho một ít dầu ăn vào chảo. Đun nóng rồi cho măng vào xào khoảng 3-4 phút. Sau đó, thêm thịt bò vào và chiên cho đến khi cả hai đều chín hoàn toàn. Bạn cho hành lá vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.

– Cuối cùng bạn bày món thịt bò xào măng ra đĩa, có thể trang trí thêm một chút rau mùi, ngò gai để món ăn thêm hấp dẫn. Bây giờ ăn với cơm nóng nhé!

Bò xào măng 5

Xem thêm: Cách Làm Bò Xào Hành Tây

Cách chọn măng xào thịt bò

Thông thường măng được chia thành nhiều loại khác nhau như măng đông, măng xuân…

Mẹo chọn măng tre

Loại măng phổ biến nhất mà bạn sẽ thường thấy là măng vào mùa xuân khi chúng đâm chồi xuống đất. Để chọn được măng ngon, bạn nên chọn những củ măng ngắn, sần sùi, da có màu tím mượt, cùi trắng non, ngon.

Mẹo chọn măng tây

Và măng tây sống trong lòng đất, vì vậy bạn phải đào nếu muốn tìm thấy nó. Chúng được đặc trưng bởi thực tế là chúng dài và rất lớn. Nếu bạn chọn măng tây, hãy chú ý đến phần củ tròn, cong ngược, phần cùi trắng mịn bên cạnh lớp vỏ màu trắng vàng.

Cách chọn măng ngon 1


Chọn thịt bò xào măng

Để chọn được thịt bò ngon nhất cho món thịt bò xào măng, sau đây là một số điểm bạn cần lưu ý:

– Quan sát màu sắc: tìm miếng thịt bò có màu đỏ tươi, đều và bóng, mỡ vàng và các đường vân trắng.

– Mùi thịt bò: Nếu có mùi bình thường nghĩa là thịt bò đã được. Tuy nhiên, nếu ngửi thấy mùi lạ, có cảm giác ôi thiu thì không nên mua.

– Dùng tay sờ vào thịt: khi thịt còn tươi sẽ không dính tay vì các thớ thịt là một khối rắn và khô. Và nếu nó ướt, thịt bò không ngon.

– Ấn vào miếng thịt bò để thử độ đàn hồi: nếu miếng thịt bò không bị móp có nghĩa là thịt ngon. Nếu chúng bị móp, thịt bò đã hỏng.

cách chọn thịt bò ngon 1

Thịt bò xào măng không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà hương vị cũng rất tuyệt. Phần thịt bò mềm và thơm, còn phần măng hơi săn chắc và thấm đều gia vị. Đặc biệt là thêm một chút tỏi và gừng nồng nàn càng góp phần tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ của nó.

Cả hai đều là thực phẩm bổ dưỡng. Vì vậy, khi thưởng thức món ăn này, bạn cũng đang tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể và bổ sung thêm chất sắt. Vậy nên bạn muốn làm ngay cho cả nhà nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.

[a*_2]