Tìm hiểu những nguyên liệu làm bánh trung thu

[a*_1]

Mùa trung thu gần đến rồi, chúng ta cùng bắt tay vào học các bước cơ bản để làm bánh trung thu nhé. Trước tiên, hãy cùng 3moidu.com -tìm hiểu những điều này thành phần bánh trung thu căn bản!

1. Bột mì

Vỏ bánh được làm từ bột mì, là một loại bột mì đa dụng mà chúng ta thường thấy có bán ở các siêu thị, hoặc dễ dàng mua ở các sạp bán đồ khô ở chợ.

thành phần bánh trung thu

2. Nước tro (nước kiềm)

Là một nguyên liệu làm bánh trung thu, nó được dùng để đun đường để làm bánh nướng, và cho vào bột bánh. Đúng như tên gọi, bản chất của nước tro tàu tự nhiên ngày xưa được làm như sau: tro được lấy sau khi nấu củi, củi, trộn với nước trắng để lắng tro rồi gạn lấy nước. Nước này là nước tro tàu, ở miền Bắc, dịp Tết, nhiều hộ gia đình nông thôn thường tự tay làm bánh chưng để dễ “tiêu” những món nặng ngày Tết.

Nước tro tàu là một trong những loại phụ gia thực phẩm được sử dụng nhiều nhất, chính vì nhu cầu đó mà nước tro tàu hiện nay trên thị trường không phải là nước tro tàu tự nhiên mà là nước tro tàu hóa học, thường là NaOH hoặc KOH. .

Lượng tro dùng trong công thức nấu nước đường rất ít, với một lượng nhỏ như vậy không có hại gì, đặc biệt là sau khi nấu và nướng. Nó chỉ gây độc khi dùng trực tiếp (chẳng may nó có màu trắng đục như nước hoặc cồn nên nhiều người bảo quản không cẩn thận đã bị uống nhầm và say).

thành phần bánh trung thu

Nước tro tàu – nguyên liệu làm bánh trung thu

Nước tro tàu dùng để đun đường làm bánh có tác dụng làm cho vỏ bánh mềm, thâm đen đều. Tuy nhiên, nhiều chị em sợ sự độc hại của nước tro tàu nên bỏ đi, không sử dụng, thay vào đó hãy pha thêm một ít “nước hàng” để đường thắng có màu đẹp. Bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn, sự lựa chọn của bạn, vì tôi biết để có được một chiếc bánh đẹp và đều thì yếu tố nước thôi là chưa đủ.
3. Bánh nướng đường

Đây là nước đường được đun sôi theo một tỷ lệ nguyên liệu nhất định. Nước đường này được đun sôi trước khi sử dụng càng lâu thì càng tốt, đường càng sẫm màu. Sau khi mùa trung thu kết thúc, nhiều chị em chăm chỉ, cẩn thận đã đun ngay vài mẻ nước đường, để dành cho mùa trung thu năm sau.

thành phần bánh trung thu

Bánh nướng đường

Ngày nay, nước đường bánh nướng bán sẵn cũng trở nên phổ biến, đặc biệt là khi bạn quá bận rộn để đun nước, hoặc bạn đang lúng túng, hoặc bạn sắp hết nước đường.

B. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo.

1. Bột bánh dẻo

thành phần bánh trung thu

Nguyên liệu làm bánh trung thu – Bột bánh

Bột để làm vỏ bánh đã chín rồi, vì bánh nếp là loại bánh không cần nướng. Bột nếp trên thị trường có rất nhiều loại (loại thường, loại đặc biệt), nhưng mình nghĩ nếu bạn đã dành thời gian làm bánh tại nhà thì nên chọn loại bột bánh dẻo chuyên dụng, thơm và chất lượng hơn sẽ tốt nhất bánh ngọt.

2. Nước đường mềm

Làm bánh nếp cũng cần có nước đường sôi, nhưng nước đường nấu xôi nhanh và dễ hơn nhiều so với baking soda, chỉ cần nước đường sôi là bạn có thể dùng được.

3. Nước hoa bưởi

Vỏ bánh dẻo có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng nhờ hương bưởi. Nước hoa bưởi chỉ cần cho một lượng nhỏ vào bột bánh là đủ, để nhiều mùi sẽ quá nồng.

thành phần bánh trung thu thành phần bánh trung thu

C. Nguyên liệu làm bánh trung thu – nhân bánh, nhân bánh.

1. Đậu Hà Lan, đậu cô ve, hạt sen, khoai lang, khoai môn …

Đây là nguyên liệu chính để làm các loại nhân bánh, từ đó ta có các loại nhân: nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân sen, nhân khoai môn, nhân khoai lang …

thành phần bánh trung thu thành phần bánh trung thu

Trong các loại nhân trên thì đậu xanh và hạt sen được sử dụng nhiều nhất, vì đây là loại nhân cơ bản để từ đó phối trộn thành các loại nhân với hương vị khác nhau. Ví dụ, từ đậu xanh bạn có thể chế biến thành đậu xanh socola, đậu xanh lá dứa … bằng cách tán bột hoặc thêm lá dứa (giã nát từ lá dứa hoặc mua chai tinh dầu), hoặc nhân trà xanh hạt sen (dùng trà xanh. bột trộn nhân sen trắng)….

>>> Xem thêm Trung thu 2019 siêu tiện lợi: Tại đây

– Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu 2019

– Bột nếp làm bánh trung thu 2019

2. Trứng muối

Nhiều người thích có trứng muối trong nhân bánh. Bạn có thể tự muối trứng, hoặc mua trứng muối ngoài chợ. Nếu tự muối trứng thì cần muối khoảng 20-25 ngày trước khi nướng.

thành phần bánh trung thu thành phần bánh trung thu

3. Mạch nha

Malt là một loại đường sền sệt, rất dính, được sử dụng trong quá trình làm nhân bánh để nhân bánh kết dính với nhau, giữ độ ẩm cho bánh và tránh hiện tượng lại đường.

D. Thành phần của hỗn hợp

thành phần bánh trung thu

Có nhiều cách chế biến nhân thập cẩm, tùy theo sở thích của mỗi người. Sau đây mình liệt kê những nguyên liệu được mọi người sử dụng nhiều nhất để trộn gồm có: mứt bí, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí, vừng trắng, lá chanh, dăm bông, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường (mỡ sống luộc chín, băm nhỏ , ướp với đường tỷ lệ 1: 1 cho săn), trứng muối, … Trên đây mình đã điểm qua những nguyên liệu cần chuẩn bị cho một mùa làm bánh rộn ràng và thành công. Hướng dẫn làm bánh trung thu trên mạng được chị em chia sẻ rất nhiều, bạn có thể tra cứu và tìm cho mình một công thức ưng ý để bắt tay vào học làm bánh nhé!

Nguồn: Tạp chí Đẹp

Xem thêm:

Cách bảo quản bánh trung thu tốt mà không dùng hóa chất

Cách nấu nước đường ngon 2019

[a*_2]
——————-
꧁༺тнαм кнảσ༻꧂ beemart.vn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *